红薯的功效与作用（红薯的副作用）

1.简单来说，这是因为红薯的营养存在天然缺陷，那就是几乎都是淀粉，缺乏一些必要的营养成分。2.产量问题是无法忽视的，红薯亩产2000-3000斤，土豆亩产可以到5000公斤。

100克生红薯只可以提供1.6克蛋白质，还有20.7克碳水化合，除此之外就是77%的水分了。红薯中也含有一些维生素及矿物质，橙色薯块品种中含有不少β-胡萝卜素，对于缺乏维生素A的人群补充营养很有益处。如果作为能量来源，红薯毫无疑问是合格的。但是问题就在于红薯中能提供的蛋白质略少，这是一个最大的缺陷。

反观土豆，它们可以提供几乎所有人体所需的营养物质——不仅含有丰富的淀粉，蛋白质也不少，据说一块中等大小的马铃薯就可以满足一个成人一天1/4的营养需求。土豆中的维生素C、维生素B和矿物元素也是准备齐全。只是少点维生素A和钙，如果加上牛奶（富含维生素A和钙），牛奶土豆泥就可以作为标准食品推向市场了。

虽然我觉得牛奶红薯可以是种更好吃的零食，但是吃多了这种美食，肯定会带来一些麻烦，比如说红薯吃多了容易烧心。这种“烧心”其实是胃酸过多的一种表现。红薯中的淀粉和膳食纤维会刺激胃酸大量分泌，于是有了烧心这种症状。

另外，大家要注意的是在烹饪过程中，红薯中的某些成分会发生变化，特别是维生素C会因为长时间蒸煮和烤制而损失。

当然了在一些特殊的地方是还是可以作为很好的补充来推广的，至少红薯粉条也是好吃的粉条。所以，即便不是主粮，也是可以作为良好的补充出现。

六O年大饥荒后，村人怕饿死，大量种红薯，种的小麦玉米粮食几乎都上缴了公粮了。

这样我们不得不每天吃红薯。每天吃红薯，叫人一吃喉头发酸，坚持吃胃返酸水，发烧。于是我们变着花样吃。把红薯生时打成片晒干，然后煮薯干吃，常吃煮的薯干，像吃土块，吃不进去了，我们就把红薯干在石磨上碾成面，作餅子吃。

红薯面作出饼子是黑色的，那味道很难吃，我们又把红薯作成很短的面条，作成发糕。。。。。总之味道都难吃，营养少，常吃人变得有气无力，头昏眼花。。。不过可以避免饿死，可以养命。我就是吃红薯活过来的。