猪油渣的功效与作用（猪油渣吃了会致癌吗）

猪油渣大家绝对不要吃，可以寄过来给我吃。本人郑重声明，吃出问题，绝不怪大家。作为一名重庆农村的80后，流着口水打着字。一想起油渣炒包包白，突然觉得刚泡的康师傅香辣牛肉面都不香了。如果不是怕让本不富裕的家庭雪上加霜，这桶泡面我就倒定了。

油渣炒包白，烧白，腊肉炒辣椒是我心目中的川菜的三大巅峰。自从近两年二师兄发达了，点后俩菜明显吃力一些。油渣炒包白成了我下馆子最后的寄托。没这道菜的馆子我不去。

猪油渣是猪油提取油脂后的残渣，只要火候掌握得当，再加上点食盐。白里透黄，香而不腻。馋哭隔壁家的小孩那是必须的。

记得小时候家里每年腊月会杀上一头年猪。隔几日，老妈将几大块雪白的板油切成一小块一小块的，我就坐在灶头的小石凳上往柴灶里送柴火。随着温度的升高，透明的油从雪白的板油里流出来，香气飘满整个灶房。不一会儿，油越来越多，板油慢慢变小。

老妈一手拿勺，一手掌油缸，往缸里装油。锅里油越来越少，油渣越来越黄，我也停止向灶里填柴火了。等妈妈把油全部灌进油缸，油渣终于成型。再加上一些食盐炒一炒，拿一小碗装上一些算是给我烧火的奖励，我定是要仔细挑挑带点瘦肉的或者有点像肠形的。剩下的用一个罐子装好平时炒菜时放上一些。那时感觉生活是多么美好呀。

猪油渣就是猪肥肉榨油后剩下的肉渣子，在我们那边也叫板油榨油后的渣子。一般炸到稍微黄，干的时候就可以用滤网捞起来，待冷却后就可以放冰箱

猪油渣以前在农村是常见食品，基本上35岁的人小时候应该是经常看到，现在的年轻人可能不知此为何物了

现在给大家讲讲油炸吃法

• 1.我记得小时候，用铁锅煮饭，然后盛饭后用筷子挫个洞，放点结块的猪油进去，或者放点油渣子，再用热饭盖住，待猪油融化后，把饭搅拌起来，放点剁辣椒，臭豆腐呀，那个味道一个字评价，就是香
• 2.油渣子炒豆柿，学名应该是豆鼓，放在坛子里面保存的用黄豆，辣椒做得食品
• 3.炒青菜时，放点油渣子一起炒
• 4.水煮鱼肉时放点油渣子
• 5.直接青椒炒油渣子

那也和不是一般的香，特下饭

现在城市里面饭店炒的油渣子菜没有小时候那么好吃，主要是因为榨油时，油渣子榨的太干了，崩脆脆的，二个如果是用板油榨油，那油渣子湿润润的，有嚼劲，好吃?