柴火糊海椒制作过程，辣椒人的最爱

我妈今年65岁了，个字不识，硬说要把柴火糊海椒卖到全国，让喜欢吃辣椒的人品尝到干脆、酥香、地地道道的农家柴火糊海椒。

90%的人不知道，好吃的辣椒在贵州，全中国擅长吃辣椒的是贵州人，贵州人不但很喜欢吃辣椒，而且吃法特别有讲究。就拿这道农家”柴火糊海椒”为例。它的做法就相当独特，应我妈妈的要求，把这个整个制作流程分享给大家

贵州农家“柴火糊海椒”制作过程：

第1步：选择红色干辣椒，皮薄、籽多的那种。我们更喜欢吃那种看上去皱巴巴的红辣椒，个头与成人小拇指差不多。

第2步：温火翻炒，这一步是关键。将干海椒放在大铁锅里(我们做饭是用大铁锅的)温火慢炒。火要小，翻炒要均匀，一般要20来分钟，锅里有1/3的红辣椒被炒至焦黑即可。

第3步：充分冷却，炒好的干海海椒是不能直接舂的，需要舀出来，放在通风的地方，让它充分地冷却。

第4步：石碓舂碎。柴火湖海椒之所以味道纯正、酥香，除了要用细火翻炒之外，最关键的是它的加工过程全是传统土方法。将冷却的海椒倒入石碓中，一脚一脚，慢慢地舂碎。

第5步：舂好之后，将柴火糊海椒装在罐子里。柴火糊海椒是在石碓时舂碎的，所以它的形状大小各不相同，有粗有细，粗的可能有指甲那么大。

怎么样，是不是恨不得马上咬一口，这种农家柴火糊海椒特别适合吃凉菜，做蘸水，那味道真的是太纯正了，嚼在嘴里，满口酥香，快来一份吧。